Recife – Empresas ligadas ao setor de alimentação fora do lar que desejem conquistar o certificado NBR 15.635, da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), têm até 15 de outubro para se inscrecer no segundo curso de orientação promovido pelo Sebrae em Pernambuco. A capacitação terá início no dia 20 de outubro, em Recife.
Em setembro deste ano, dez restaurantes e uma doceria foram capacitados para atender o público de acordo com as novas normas Serviços de Alimentação ABNT NBR 15.635. Para isso, o Sebrae contratou a ABNT Certificadora, que realizou uma ação piloto com as micro e pequenas empresas (MPE) integrantes do programa Sebrae 2014.
De acorco com Paulo Guimarães, consultor credenciado do Sebrae, a iniciativa capacita para as boas práticas de manipulação de alimentos e tem como foco bares, restaurantes, pousadas e cozinhas industriais. “A ação é dividida em 16 horas de treinamento e 60 horas de consultoria. O treinamento é feito no Sebrae e as consultorias, nas empresas. Após esses procedimentos, serão feitas três auditorias, uma no final de novembro deste ano e as outras duas em 2013 e 2014. A empresa só receberá o certificado caso esteja cumprindo a norma NBR 15.635 à risca”, explica Paulo.
“Conhecemos essa capacitação, durante um curso no Sebrae e, mesmo a minha empresa sendo uma doceria, achei interessante participar. Apesar da maioria dos nossos produtos chegarem já embalados de fábrica, começamos a implementar a higienização em hortifruti”, conta Suane Cavalcanti, da Donna Brigadeiro.
“Estamos implantando essa NBR na empresa, além de intensificarmos ainda mais o controle dos alimentos e cuidados com o seu preparo. Verifiquei que, após essas mudanças, os funcionários ficaram mais motivados para o trabalho”, destaca Nicolle Rodrigues, responsável pelo restaurante La Vague Crepes e Salgados.
A NBR 15.635 estabelece requisitos de boas práticas e de controles operacionais essenciais a serem seguidos por empresas que desejam comprovar e documentar a produção de alimentos em condições higiênico-sanitárias adequadas ao consumo.
Serviço:
As inscrições para capacitação podem ser feitas até o dia 15 de outubro
Informações pelos telefones: (81) 2101-8432/ 2101-8471
Agência Sebrae de Notícias/PE: (81) 2101-8499
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