Fortaleza – As padarias e confeitarias do Cariri, no Ceará, participaram de uma oficina, na primeira semana de dezembro, que vai agregar mais valor aos produtos vendidos para as festas de fim de ano. O conteúdo do evento incluiu a elaboração de pratos sofisticados, congelados e melhorias nas embalagens.
A oficina fazem parte de uma iniciativa do Sebrae no Ceará e do Sindicato da Indústria de Panificação (Sindpan), que pretende aumentar a produtividade e o faturamento das padarias da região em 15% e reduzir o desperdício em 30% até dezembro de 2013. Iniciado em janeiro de 2011, o projeto envolve empresas de micro e pequeno porte de 12 municípios, como Juazeiro do Norte, Crato e Barbalha.
No encerramento da oficina, as instituições parceiras lançaram o CaririPão. O evento, que será realizado em maio do ano vem, vai reunir as padarias e confeitarias com os fornecedores de matéria prima, equipamentos e embalagens, em Juazeiro do Norte.
Para viabilizar o projeto, foi realizado o diagnóstico do setor, com a definição de ações, comprometimentos e parcerias. Os padeiros e confeiteiros das empresas que aderiram à iniciativa participaram de cursos de aperfeiçoamento e os empresários foram orientados sobre modernização do lay out das lojas, gerenciamento e atendimento ao cliente.
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