Salvador – Uma publicação inédita mostra chocolates feito com diferentes frutas dos seis biomas nacionais: Mata Atlântica, Amazônia, Caatinga, Cerrado, Pampa e Pantanal. Trata-se do livro Chocolate com frutas brasileiras, produzido pela coordenadora de Fruticultura do Sebrae Nacional, Léa Lagares, com assessoria gastronômica do chocolatier Franz Xavier Ordematt e da gastrônoma Tainá Zaneti. O livro foi lançado nessa sexta-feira (6), no Salon du Chocolat, no Centro de Convenções, em Salvador.
A publicação traz 24 receitas com composições pouco exploradas. “A ideia foi mostrar diferentes oportunidades de negócios para produtos pouco conhecidos no mercado externo e interno, uma vez que o Brasil é um dos principais consumidores de chocolate”, destacou Léa. Segundo ela, o livro foi apresentado em momento oportuno. “Esse evento é uma referência mundial para produtores e admiradores do chocolate. Nada melhor do que lançar esse trabalho aqui no Salon du Chocolate”, afirmou.
Tainá Zaneti explicou que uma das propostas é incentivar a aplicação dessas novas composições para o desenvolvimento de produtos diferenciados e de alto valor agregado, o que contribui para a inserção social e geração de renda. “Mostramos com o livro que as nossas frutas têm uma qualidade excelente, assim como o nosso chocolate, e que a gastronomia é um veículo para desenvolver o setor”.
Já Franz Xavier Odermatt reforçou que a publicação divulga produtos pouco conhecidos do público. “A riqueza natural do Brasil é enorme e os próprios brasileiros desconhecem o tamanho e a potencialidade de seus recursos. Estamos mostrando esse valor através do chocolate”.
O Salon du Chocolat acontece pela primeira vez no Brasil e coloca Salvador no circuito das principais cidades do mundo que já receberam o evento, como Paris, Nova York, Tóquio e Cairo. Renomados chocolatiers estrangeiros e produtores de amêndoas participam do evento, que termina neste domingo (8).
O Sebrae, um dos patrocinadores, realizou nessa sexta-feira uma Rodada de Negócios, que reuniu 15 chocolatiers de vários países e 11 produtores de amêndoas da Bahia e do Espírito Santo. Em seu estande no Salon, o Sebrae na Bahia oferece ainda orientações e informações com a ajuda de analistas da Unidade de Agronegócio, que atuam junto a empreendimentos do setor, contribuindo para a profissionalização da gestão e o acesso ao mercado. O evento prossegue no Centro de Convenções, em Salvador, neste sábado (7), das 10h às 20h, e no domingo, das 10h às 19h.
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