por Carla Kempinski
Uma alimentação saudável e saborosa, mas também de preparação rápida, é a proposta da franquia Natortilha. Trata-se de um conceito inovador quando se fala de comida mexicana, pela leveza dos pratos oferecidos, o modo de prepará-los e servi-los e a exclusividade dos sabores.
A Natortilha é uma rede de comida rápida mexicana especializada em tortilhas e nachos. A ideia de seus criadores – os irmãos mexicanos Ricardo de León e Rene Osório – é oferecer pratos com base mexicana e recheios com tempero brasileiro. O cliente escolhe os ingredientes que formarão o recheio da tortilha e o atendente monta o prato, que fica diferente a cada visita, já que há a liberdade de escolher dentro de uma vasta variedade de itens. “A tendência da cocriação é mundial e a utilizamos para que o cliente sempre faça parte do processo. É ele quem cria seu prato, escolhendo a tortilha de trigo ou integral, se ela receberá frango, atum, chilli com carne ou se será vegetariana; qual molho terá, se será servida com pimenta, com ou sem salada… Essa personalização faz toda a diferença”, diz Ricardo de León, sócio-franqueador.
Como os ingredientes não são fritos e há a opção de incluir vegetais frescos nas tortilhas, a Natortilha oferece saúde aliada à alimentação fora do lar. “Aqui a refeição é rápida, mas é bem saudável e satisfaz os apetites mais vorazes, porque temos tamanhos distintos e combos para aplacar a fome de quem precisa de mais quantidade”, informa Rene Osório, sócio-franqueador. E para quem quiser ‘apimentar’ a refeição, tornando-a ainda mais próxima da realidade mexicana, tem a pimenta mexicana, o famoso jalapeño, além de guacamole, chilli com carne e outras opções à disposição.
Para completar a refeição, a rede oferece sobremesas também diferentes, como tortilhas doces (com sabores como doce de leite com flocos de milho, por exemplo) e sorvete de iogurte com calda de manga na tequila, servido na cestinha de tortilha. “A intenção da Natortilha é ser reconhecida como criadora de uma nova categoria de alimentação, a MexBra (mexicana e brasileira), estando presente no dia a dia dos consumidores por ser leve, saborosa, saudável e rápida”, resume Ricardo.
Cozinha limpa
No mercado desde 2012, com duas lojas próprias, uma franqueada em operação e outra em fase de implantação, a marca vem sendo pilotada para, a partir de agora, se expandir por todo o Brasil, iniciando pelo Estado de São Paulo, onde os franqueadores esperam implantar 50 lojas. A franqueadora dispõe de três formatações: loja para shopping, loja de rua e quiosque, e já opera todos os formatos. A franquia tem um conceito de ‘comida rápida limpa’, sem a necessidade de cozinha, coifa, fritadeiras e outros equipamentos que oneram o investimento e dificultam a implantação da loja em determinados pontos. Todo o material de serviço – como talheres, pratos e copos – é descartável, reduzindo os gastos com mão de obra e equipamentos.
Um dos diferenciais do negócio está em seu fornecimento. A Natortilha possui fornecedores homologados para suprir as necessidades de suas franquias. As ‘estrelas’ do cardápio – as tortilhas e os nachos – vêm de um fornecedor que criou uma receita exclusiva, preparada unicamente para a rede, com o sabor tradicional mexicano. As negociações com os fornecedores são centralizadas, proporcionando menores preços e a padronização e manutenção do controle de qualidade dos produtos oferecidos em todas as unidades franqueadas.
Em se tratando de suporte ao franqueado, ele é completo desde antes da inauguração, com avaliação e aprovação do ponto comercial; fornecimento do projeto arquitetônico e do layout interno e externo da unidade; equipe de apoio técnico/operacional na abertura e manutenção da loja; desenvolvimento de fornecedores de equipamentos, móveis e software; treinamento operacional e administrativo; orientação na primeira compra; suporte de marketing para a inauguração e assessoria de imprensa. Após a inauguração, o franqueado terá, ainda, suporte operacional, assessoria de marketing e acompanhamento das ações regionais, inovação em produtos e serviços, atendimento às suas solicitações e consultoria de campo.
Os investimentos em uma Natortilha variam entre R$ 110 mil (quiosque) e R$ 300 mil (loja de shopping), sem o ponto comercial. A rede lançará sua franquia oficialmente durante a ABF Franchising Expo 2013, maior feira de franquias do mundo, que acontecerá em São Paulo entre os dias 12 e 15 de junho, no Expo Center Norte.
Dados básicos
Tipo de negócio: comida rápida MexBra
Ano da fundação: 2011
Início da franquia no Brasil: 2012
Investimento mínimo inicial (sem a taxa de franquia): R$ 110 mil
(quiosque), R$ 230 mil (loja de rua) e R$ 300 mil (loja de shopping)
Taxa de franquia: R$ 25 mil (quiosque) e R$ 40 mil (lojas de rua e shopping)
Capital de giro: R$ 18 mil (quiosque), R$ 16 mil (loja de rua) e R$ 30 mil (loja de shopping), valores já inclusos no investimento mínimo inicial indicado acima
Royalties: 5% sobre faturamento bruto
Fundo de marketing: 3% sobre faturamento bruto
Número de lojas: 3
Área mínima de uma unidade: de 8 a 16 m² (quiosque) e de 35 a 60 m² (lojas)
Número de funcionários por unidade: 5
Faturamento médio: R$ 60 mil
Lucro líquido: de 15% a 22%
Prazo de retorno do investimento: de 24 a 36 meses
Regiões de interesse: Estado de São Paulo. Em 2014, também Rio de Janeiro e Brasília